板栗餅是閩北的傳統小吃，最早發(fā)源于福建南平，已有上百年的歷史了，因為不含香精、色素，且營養(yǎng)豐富、口感出眾，被評為“中華美食風味雙料金獎小吃”。
南平板栗采用純正的板栗，不添加防腐劑及色素，將傳統手工工藝與現代蒸汽技術相結合，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，成為深受大眾消費者喜愛的福建特色美食之一。南平板栗好吃又美味的秘密是什么呢？
要想板栗吃起來軟糯香甜入口即化，蒸煮火候很關鍵。常壓狀態(tài)下一斤板栗煮到軟糯至少需要40-50分鐘，這對企業(yè)來說時間成本是很高的。
為了提高生產效率南平板栗生產企業(yè)采用蒸汽發(fā)生器煮板栗，100斤板栗10分鐘就煮好了，煮出的板栗香甜又軟糯而且非常高效，特別適合大規(guī)模生產。
據了解蒸汽技術成為板栗餅的核心工藝，用立浦熱能蒸汽發(fā)生器配套夾層過煮板栗，是在帶壓狀態(tài)下加熱，熱量集中而且損耗小，板栗在短時間內就能煮好，煮出來的板栗口感更加鮮甜軟糯。
板栗餅吃起來外酥內香，蒸汽烘焙是關鍵。板栗之后剝掉栗皮再放入料理機打碎，調成餡包入面團中，板栗餅的生坯就做好了，最后將做好的板栗餅放到蒸柜蒸熟。
用立浦熱能蒸汽發(fā)生氣配套蒸柜蒸板栗餅能做到酥內香入口即化，蒸汽升溫的同時會釋放出細膩的水分子，蒸熟后的板栗餅更加松軟可口，甜而不膩。
為了讓每一口酥餅都保持原汁原味，板栗餅在生產過程中始終堅持綠色生產，嚴選潔凈蒸汽發(fā)生器。立浦熱能蒸汽發(fā)生器產生的潔凈蒸汽純度高達99%，讓板栗的糯香與蒸汽的清香融為一體。
采用蒸汽加工工藝已成為板栗餅的關鍵核心技術，對提升板栗餅的口感產生積極影響。現在，板栗餅已經成為具有福建特色的名小吃。
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