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豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器

簡要描述:豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器 ,豆豉以黑豆或是黃豆為主要原料,利用毛菌、曲菌或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆,達(dá)到一定程度時,用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過程而制成。

  • 產(chǎn)品型號:LWS0.5-0.8-Y(Q)
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-12-26
  • 訪  問  量:1337
詳細(xì)介紹

豆豉,我國南方大部分省市以及北方少數(shù)省是一種*的調(diào)味料,自秦漢時期便有記載,豆豉正統(tǒng)讀法叫dòu shǐ(豆矢)也可讀作dòu chǐ。無論是蒸魚蒸肉炒菜涼拌都可以來調(diào)味。在中韓日乃至東南亞各國都有其的身影。

豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或是黃豆為主要原料,利用毛菌、曲菌或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆,達(dá)到一定程度時,用加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過程而制成。

在洗滌之后用溫水浸泡使黃豆后續(xù)蒸煮時迅速達(dá)到適度變性,水溫決定了豆子的浸泡時間和浸泡程度,但是像工廠一樣產(chǎn)量要求大的時候,一般就會用立浦熱能蒸汽發(fā)生器燒熱水,效率高,還能精準(zhǔn)控制溫度使水溫在狀態(tài),浸泡好的黃豆不會輕易脫皮。

再接下來就是蒸煮,經(jīng)高溫蒸過的黃豆,能迅速破壞大豆內(nèi)的分子結(jié)構(gòu),讓蛋白質(zhì)變性更易于水解,使豆子內(nèi)的淀粉達(dá)到糊化程度,同時達(dá)到滅菌的效果。工廠一般用立浦熱能蒸汽發(fā)生器蒸煮黃豆。因為立浦熱能蒸汽發(fā)生器屬于壓力容器,帶壓狀態(tài)下的蒸汽熱效率高、穿透力強能使豆子蒸透但不爛。

最后也就是整個豆豉的生產(chǎn)過程中最重要步驟,發(fā)酵,如果發(fā)酵正常豆豉的表面會承黑色或黑褐色,但是變質(zhì)就會出現(xiàn)菌落一般會承白色或黑色針狀發(fā)餿味。在室溫保持在28-36℃最高36℃發(fā)酵15天

從前這一步只能看天吃飯,所有的工作只能在夏天來做。但是現(xiàn)在有了立浦熱能蒸汽發(fā)生器,在蒸煮好的豆子降溫到35℃左右就和曲種迅速攪拌,放進(jìn)發(fā)酵池內(nèi)。將蒸汽通到發(fā)酵池內(nèi),并將溫度調(diào)整至30℃左右,豆豉就能自動發(fā)酵。

豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器      豆豉加工500kg燃?xì)庹羝l(fā)生器

500KG燃?xì)庹羝l(fā)生器參數(shù)表

序號

名稱

LWS0.5-0.8-Y(Q)燃油氣蒸汽發(fā)生器

1

實測最大蒸發(fā)量

510KG/H

2

額定工作壓力

0.8MPa

3

燃料

輕柴油、液化氣、天然氣

4

鍋爐熱效率

99%

5

正常水位容積

48.78L

6

進(jìn)水口徑

DN20

7

本體排污

DN40

8

節(jié)能器排污

DN20

9

安全閥

DN40

10

出氣閥

DN40

11

煙囪直徑

219

12

本體尺寸

1700*1100*2400

13

整體重量

1500KG

14

補水泵

利歐1500W

15

控制器

燃油氣專用液晶觸摸控制器

16

燃料消耗量

28KG(輕柴油)

36方(天然氣)

26KG(液化氣)



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